酸豆角的营养价值

酸豆角的营养价值

酸豆角的营养价值是什么?酸豆角,就是腌制过的豆角。

酸豆角的营养价值

酸豆角的营养价值是什么?酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角的营养很丰富,是非常好吃又营养的豆类蔬菜。腌制过的酸豆角比新鲜的清炒豆角会更好吃吗?酸豆角的营养价值都有哪些呢?

豆角是豆类蔬菜,豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;豆类蔬菜被亲切地称为“蔬菜中的肉类”,这是因为豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,它们还具有重要的药用价值。

中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这与豆角含有较丰富的胡萝卜素、维生素e、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。