吃北方常见野菜要注意什么

吃北方常见野菜要注意什么

北方野菜的种类繁多,它们的属性也是我们需要了解的。

吃北方常见野菜要注意什么

北方野菜的种类繁多,它们的属性也是我们需要了解的。而从中医角度来说,几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物,也有药用功能。下面我们就来详细了解一下吃野菜需注意的事项吧。

1、需要浸泡的野菜如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理。

2、树上的野菜不宜炒吃树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜不要吃吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。

4、受污染的野菜不要吃受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

5、苦味野菜不宜多食苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃

6、不宜熟吃的野菜有些野菜宜生吃,如苣荬菜、蒲公英等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒脑,若熟吃则无法下咽。

7、久放的野菜不能吃野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差。