红烧猪脚土豆的做法

红烧猪脚土豆的做法

红烧猪脚土豆营养丰富,味道鲜美,是家庭必备的美味佳肴。

红烧猪脚土豆的做法

红烧猪脚土豆营养丰富,味道鲜美,是家庭必备的美味佳肴。那么红烧猪脚土豆怎么做好吃呢?红烧猪脚土豆的做法是什么呢?接下来就让妈网百科为大家介绍一下红烧猪脚土豆的做法吧。

一、材料

猪前手3只,土豆,姜,八角3粒,桂皮一段,料酒,生抽,老抽,糖,盐等等。

二具体步骤做法

1、先把土豆去皮,把土豆切成若干块,切忌一定不要切片,然后放在水里面泡着,以免土豆变色。猪手斩成小块。

2、放到锅里,不放油干炒,炒到猪手变色。

3、倒入料酒,不要盖盖子,翻炒,直到料酒蒸发。

4、把姜拍碎了,倒入锅里继续炒;把土豆块倒入里面,不断的翻滚,以免土豆粘锅。

5、倒入少量老抽上色,倒入生抽,然后加入水(如果是压力煲,就要很少的水。如果是普通的沙褒,就要多一些,否则水干了,容易焦掉)。

6、倒入八角,桂皮,盖上锅盖,如果是电压力煲就定到15分钟档,普通压力锅上汽了15-20分钟,沙褒要1个小时。

7、煲好后,压力煲放掉气,打开锅盖倒入炒锅里。

8、大火,加入适量白糖,等汤汁收浓,尝尝味道后,适量加盐。

三、烹饪小诀窍

1、放到锅里干炒,去腥,定型。

2、加入料酒干炒,酒蒸发的时候,腥气随之蒸发掉了。

3、老抽不能太多,只是上色的作用,生抽入味。

4、最后加糖,是为了解酱油的苦涩,调和味道,同时收浓汤汁。