小白菜汆丸子的做法

小白菜汆丸子的做法

小白菜汆丸子营养丰富,其中的小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。

小白菜汆丸子的做法

小白菜汆丸子营养丰富,其中的小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2—3倍。下面介绍一下小白子汆丸子的家常做法:

用料:猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量

做法:

1、肉剁成肉馅,鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用

2、小白菜洗净控水

3、姜泥,鸡蛋清,香油加入到肉馅中搅拌均匀

4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团,握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形

5、挤好所有丸子,汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中

6、加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起

7、加入小白菜,盐,几滴香油,虾粉调味,再煮10-15分钟即可出锅

小贴士:

1、肉馅里加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散

2、一定要搅打到有抱团感,肉丸才会有弹性

3、丸子记得冷水下锅小火煮,即能保持形状,又能里外全熟。